Nougat aux amandes

Publié le : 27 septembre 20181 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients

1015 g sucre semoule
513 g sirop de glucose
684 g miel de pays
137 g blancs d’œufs montés
1720 g amandes blanches torréfiées.

Préparation

-Cuire le sucre, l’eau et le glucose à 145°C.
-Verser la moitié du sucre dans le miel et faire monter pendant 5 minutes.
-Monter les blancs en neige avec le sucre .
-Incorporer la meringue dans la préparation du miel et laisser monter 5 minutes.
-Verser la deuxième partie de sucre cuit dans la meringue.
-Dessécher.
-Ajouter les fruits secs chauds torréfiés.

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