Le persil
Issu du bassin méditerranéen et des régions avoisinantes situées au sud et à l'est, le persil aurait été domestiqué dans le Sud de l'Europe, possiblement en Sardaigne. Sa culture s'est répandue dans l'Ouest de l'Europe aux XVe et XVIe siècles, puis dans les autres parties tempérées du monde.
Il traversera l'Atlantique avec les premiers colons et deviendra rapidement l'herbe aromatique la plus employée en cuisine. Aujourd'hui, on le cultive même dans les zones subtropicales, à haute altitude.
Le persil frisé est souvent utilisé comme élément décoratif dans les plats dont on veut soigner la présentation. Son goût est marqué, mais sa chair est sèche. Le persil plat est plus savoureux, plus agréable sous la dent et plus riche en huiles essentielles.