Barbecue et plancha : Cuisine d’été
L'origine du barbecue n’est pas arrêtée; pour certains cela viendrait de la façon d'embrocher l'animal entier (porc, bœuf, poulet) de la barbe à la queue avant de le mettre sur le feu. Pour d’autres, le mot viendrait des Etat-Unis où il aurait été emprunté aux hispano-américains. Ces derniers en avaient gardé la forme originelle « barbacoa », au sens de « dispositif pour faire rôtir les viandes en plein air ».
La plancha, comme son nom l’indique, est d’origine espagnole. À l’époque il s’agissait simplement d’une grande plaque de métal que l’on posait sur des braises. Elle servait lors de grands rassemblements, comme lors les fêtes religieuses de Saint-Jacques de Compostelle. Pratique, elle permettait de préparer rapidement des repas variés pour de nombreuses personnes. Les pèlerins avaient même de petites plaques qu’ils emmenaient avec eux lors de leurs pèlerinages.