Comment préparer le maté traditionnel ?

Peut-être avez-vous déjà entendu parler de l’infusion argentine, mais saviez-vous qu’il s’agissait de la tradition très forte en Argentine ? Quand vous voyager en Argentine, vous verrez obligatoirement les Argentins semblent s’être fait greffer un étrange récipient et un thermos. Certaines personnes, y compris des athlètes bien connus, jurent à leurs partenaires dans le rituel de rester en forme et de la meilleure humeur par le maté. C’est une boisson emblématique de culture latino-américaine, le maté boisson est plus agréable lorsqu’elle est bue avec des bombilla dans une gourde de manière traditionnelle et partagée avec des amis.

Le maté d’hier à aujourd’hui

Qu’est-ce que le maté ? On va commencer par l’histoire rapide du maté. Cette plante est appelée « yerba mate » et il est originaire d’Amérique du Sud, plus précisément du Paraguay et du nord de l’Argentine. Les Guaranis (Indiens d’Amérique vivant dans les localités actuelles du Paraguay, du nord-est de l’Argentine, du sud de la Bolivie et du sud du Brésil) utilisaient cette plante bien avant l’arrivée des Européens, mais pour la mâcher. Les Jésuites sont venus « prêcher l’évangile » aux Indiens d’Amérique au début du 17ème siècle (selon eux, pour les libérer de la barbarie…), ils ont étudié les coutumes des Guaranis pour mieux les comprendre. Par conséquent, les plante yerba maté ont été cultivées et répandus dans les pays voisins. Son utilisation a aussi été modifiée pour être consommée en infusion, c’est le maté infusion. À présent, à cause de la déforestation, cette plante yerba maté est menacée dans son habitat naturel. Le yerba mate apparaît principalement sous forme de petits arbustes dans des exploitations plus ou moins grandes. Pourtant, si vous visitez les ruines de la mission jésuite, vous verrez peut-être les arbres de yerba maté en plusieurs mètres de haut et dont on peut dire qu’il a des centaines d’années. 

Les variantes du maté

Le maté peut être consommé de différentes manières et les méthodes de préparation varient selon des goûts ou des régions. Comme le café, le yerba mate a différentes méthodes de mouture, de la plus fine à la plus grossière. Il est très courant d’ajouter d’autres herbes ou des épices au compagnon. Par exemple, ajoutez de la cannelle, de la cardamome, de la menthe, de l’anis, du gingembre et même des plantes médicinales. Vous pouvez aussi ajouter du sucre, du miel ou de la stévia pour obtenir une boisson maté plus douce. Certaines personnes ajoutent parfois des zestes d’agrumes au thermos pour rendre la boisson plus parfumée. Si vous voulez tout savoir sur le maté, vous pouvez faire des recherches sur Internet.

La préparation du maté de façon traditionnelle

Tout d’abord, pour préparer cette boisson argentine de façon traditionnelle, il vous faut la calebasse ou tout autre récipient. Et si votre calebasse est taillée dans un fruit (citrouille), vous devez la nettoyer avant utilisation. À noter que le contenant (le pot, calebasse ou tout autre contenant) est appelé maté par des Argentins, et la plante mangée en infusion s’appelle yerba maté. Afin de mieux distinguer le contenant de la plante, on appellera la plante le maté et le récipient une calebasse. Vous avez également besoin d’une bombilla (paille filtrante). L’accessoire peut avoir différents noms, tels que : pipette, cuia, bomba. La bombilla est généralement en métal (de différents alliages peuvent être disponibles). L’artisan va sculpter l’objet et donner la forme souhaitée en le chauffant et en le pliant. Ensuite, il percera soigneusement un petit trou dans la pointe ronde. Il existe également des billes faites de matériaux naturels, comme des bombillas en bambou. Versez le Yerba Maté dans un récipient en grande quantité, puis versez de l’eau dans le récipient à tremper. Tout en filtrant les débris végétaux, la bombilla vous permet de boire l’infusion. C’est le même principe que les boules de thé, vous buvez de l’eau à la place des feuilles.

De l’eau et de la Yerba Maté

Pour compléter les préparatifs du maté traditionnel, vous aurez besoin d’eau et de Yerba Mate. 0,5 à 2 litres d’eau chaude nécessitent environ 15 à 50 grammes d’herbes. La quantité dépendra de la taille de la calebasse. À noter que vous pouvez ajouter de l’eau chaude plusieurs fois pendant la préparation. Vous pouvez ajouter de l’eau et de boire la même préparation dix à quinze fois. À chaque infusion, la préparation perd de son goût (plus doux) et de sa force (l’effet, comme le matéine, sera moins évident). Bien sûr, il peut être injecté de différentes manières, mais les vrais amoureux du thé maté reviendront toujours au mode traditionnel parce que l’effet et la saveur sont beaucoup plus forts. Si vous êtes seul, alors le maté sera suffisant pour une journée, et il s’intégrera parfaitement dans votre journée type. La première infusion du matin sera la plus excitante, car les alcaloïdes, tels que la caféine, sont les infusions les plus rapides. Plus tard, vous consommerez plus particulièrement des vitamines, des antioxydants, des oligo-éléments… Ainsi, vous bénéficierez de ces autres vertus du maté, au lieu de consommer de la caféine le soir avant de vous coucher. 

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