Cuisiner avec…

La tomate

Rouges ou vertes, grosses ou petites, lisses ou côtelées, on consomme toujours et de plus en plus de tomates. C’est cuisinée « à la méditerranéenne » que la tomate est la plus appréciée aujourd’hui : salade de tomates à la…

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Le navet

Cette racine potagère charnue, originaire d’Europe, était jusqu’au 18e siècle, l’ingrédient incontournable de l’alimentation quotidienne. Puis au fil du temps, le navet a été délaissé et remplacé par l’incontournable pomme de terre. Il continue néanmoins de résister, et reste un…

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La carotte

Originaire d’Asie mineure, la carotte est un des légumes les plus consommés en France. Racine d’abord de couleur blanchâtre, avec une peau assez coriace, et un cœur très fibreux, la carotte devient plus savoureuse à partir de la Renaissance. Et…

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Le fenouil

Légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, le fenouil est originaire d’Europe du sud, et d’Asie mineure. Utilisé principalement comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil « bulbeux » ou « de Florence » est cultivé en Italie à la fin du Moyen-Âge.

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La poire

La poire est originaire d’Asie centrale et d’Europe Occidentale. C’est aux Romains que l’on doit le développement de sa culture, et l’extension de ses variétés. Le fruit se diffuse progressivement en Europe, et n’apparaît en France qu’au 16e siècle.

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La betterave

Cette cousine de la bette, principalement utilisée pour ses vertus médicinales, n’est consommée que depuis peu temps. La betterave n’arrive sur nos tables qu’à partir du 19e siècle, les maraîchers sélectionnant des variétés améliorées, de qualité et d’intérêt gustatifs bien…

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La framboise

C’est à la Renaissance, et après plusieurs sélections et croisements, que la culture de la framboise apparaît. recette avec framboises, cuisiner la framboise, recette catalane, cuisine catalane, terroir catalan, gourmandise, catalan, cuisine du Roussillon, produits, bon appétit en catalan, restaurant…

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